Vol. 01 实验数据
温度
曲线
实验对象：埃塞俄比亚 古吉 罕贝拉
实验目的：观测温度下降对酸质、甜感与醇厚度的影响。
酸质
甜感
94°C (高温)
60°C (中温)
40°C (低温)
94°C
当前状态
高温强刺激
在这个温度下，人类的味蕾对酸和甜的感知并不敏锐。此时更多感受到的是“触感”（Body）和香气的挥发性。可能会有一些苦味和烟熏感。
醇厚度
85%
香气
92%
* 点击左侧图表上的圆点切换温度
实验参数
豆种
埃塞俄比亚 古吉 罕贝拉
处理法
厌氧日晒 / 72h
Anaerobic Natural
Anaerobic Natural
烘焙日期
2025.11.15
养豆: 14 天
养豆: 14 天
研磨度
Comandante 22 格
水质
TDS 110ppm
富镁水
风味雷达
萃取日志
| 时间 | 动作 | 注水量 | 备注 |
|---|---|---|---|
| 00:00 | 闷蒸 | 40g | 快速绕圈注水，湿润所有粉层 |
| 00:45 | 第一段注水 | 120g | 中心注水，缓慢绕开，维持液面 |
| 01:30 | 第二段注水 | 240g | 大水流冲击，翻腾粉层 |
| 02:15 | 萃取结束 | 240g | 移走滤杯，摇匀液面 |