工业革命别册
浓缩
战争
这不是关于饮料的故事。
这是关于热力学、压力阀和人类为了提取那 30ml 液体所发动的百年战争。
01
Bezzera 蒸汽式
MK-IPRESSURE1.5 BAR
TEMP~100°C
QUALITY焦苦 (Burnt)
Luigi Bezzera 只是想缩短员工的咖啡休息时间。他直接利用锅炉蒸汽压力将水压过粉饼。虽然快，但得出的咖啡焦苦难咽。这是这一切的开始，不论好坏。
1901
1948
48
Gaggia 拉杆式
CLASSICOPRESSURE8-10 BAR
INNOVATION弹簧活塞
RESULT油脂 (Crema)
Achille Gaggia 引入了弹簧活塞。咖啡师用力拉下杠杆，弹簧释放巨大的压力水流。这就是 Crema（油脂）诞生的时刻。从此，没有油脂的就不能叫 Espresso。
61
Faema E-61
LEGENDPUMP电动旋转泵
STABILITY热交换系统
STATUS现代基准
E61 是现代意式咖啡机的原型。电动泵提供恒定的 9 Bar 压力，热虹吸系统保持冲煮头恒温。直到今天，大多数机器的核心逻辑依然没有逃出 E61 的框架。
1961